Vokabelliste: Im Restaurant, Kochen

Im Restaurant/Kochen

der/die Kellner(in); der Ober waiter/waitress
die Rechnung, -en bill
das Trinkgeld tip
(be)zahlen to pay
bestellen to order
   
die Speisekarte, -n menu
die Vorspeise, -n appetizer
der Salat, -e salad
die Suppe, -n soup
das Hauptgericht, -e; die Hauptspeise, -n main course
der Nachtisch, -e; die Nachspeise, -n dessert
   
das Frühstück breakfast
das Mittagessen lunch
das Abendessen dinner
   
das Besteck silverware
das Messer, – knife
die Gabel, -n fork
der (Eß-/Tee) Löffel, – (soup/tea-)spoon
der Teller, – plate
das Glas, ¨-er glass [must be made of glass]
die Tasse, -n cup [must have a handle]
der Becher, – any other kind of glass/cup
   
das Brötchen, – roll
das Butterbrot, -e sandwich
das weichgekochte/hartgekochte Ei, -er soft-boiled/hard-boiled egg
das Rührei, -er (sing. or pl.) scrambled eggs
das Spiegelei, -er fried egg
der Aufschnitt cold cuts
der gekochte/geräucherte Schinken cooked/smoked ham
die Leberwurst liver sausage [better than it sounds]
die Butter/die Margarine butter/margarine
schwarzer Kaffee black coffee
   
das Rindfleisch beef
das Kalbfleisch veal
das Schweinefleisch pork
das Geflügel poultry
das Huhn/das Hähnchen chicken
der Fisch, -e fish
das Wild game [more common in Germany]
das Gemüse; vegetarisch vegetable(s); vegetarian
das Obst fruit
   
der Sauerbraten beef roast w. thick brown gravy; the meat is marinated in vinegar
das Kotelett pork chop
der Gulasch beef cubes with a brown paprika gravy
die Rouladen strips of beef rolled around e.g. carrots, pickles and bacon, in a brown gravy
das (Schweine-/Kalbs) Schnitzel boneless pork or veal “Schnitzel”
das Eisbein “knuckle of pork”: boiled leg of a pig with lots of fat
die (Schweins-/Kalbs-) Haxe as above, but roasted
der Tafelspitz boiled beef served with horseradish
die Knödel potato dumplings
die Spätzle German-style noodles, good with cheese or gravy
die (Brat-) Kartoffel, -n (fried) potato
   
 der Teelöffel [Tl]  teaspoon
 der Esslöffel [El]  tablespoon
 die Prise, -n  pinch [e.g. of salt]
   
 schälen  to peel
 enthäuten  to remove skin [e.g. from meat]
 entfernen  to remove
 pürieren  to puree
 abschmecken  to taste; to season; to season to taste
 würzen; salzen  to season; to add salt
 würfeln  to cut into cubes
 mischen  to mix
 (um)rühren  to stir
 gehackt [Gehacktes]  chopped [ground beef or pork]
 einreiben  to rub with
 braten  to fry
 anbraten  to brown
 backen  to bake
 dünsten  to steam
 kochen  to boil
 kurz aufkochen lassen  briefly bring to a boil
 überbacken  bake in order to e.g. melt a top layer of cheese
 schmoren lassen  to simmer
 ziehen lassen  to simmer
 der Schneebesen, –  wire whisk
 gießen  to pour
 mit … aufgiessen  add liquids
 die Kräuter [pl]  herbs
 … in den Topf geben  to put … into the pot
 knusprig  crisp
 mit … bestreuen  to sprinkle with …
 hinzufügen  to add
 anrichten  to arrange, to serve
 in … einweichen  to soak in …